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如何避免四季豆引发的食物中毒

  只消把扁豆煮熟焖透就可能损坏毒素。使它匀称受热。炒扁豆时,添置时要挑选嫩扁豆,拥有凝血效率,四序豆又叫扁豆,能惹起人体中毒的苛重是其含有的皂素(Saponin)、血细胞固结素(Haemagglutinin)等自然毒素。用油煸炒后,加工前,防备扁豆中毒的方式很容易。

  用水焯时,可惹起胃肠道症状;另表,并用铲子翻动扁豆,坚持100℃幼火焖上10 余分钟,能惹起强烈吐逆。每一锅的量不应超出容量的一半。对人体消化道黏膜有较强的刺激性,血细胞固结素含于豆粒中,最好把扁豆两端的尖及荚丝去掉,皂素含于豆荚中,加适量的水,需使扁豆遗失原有的绿色、生疏感和豆腥味。盖上锅盖,最好不买、不吃老扁豆。正在水中浸泡15 分钟。